Un expert à votre service
Dans la Meunerie depuis 1986, Chef Meunier puis Directeur d'usine jusqu'en 2026.
Je suis aujourd'hui consultant et Formateur en Meunerie et en Boulangerie.
Je possède une très bonne connaissance de la Meunerie et de la Boulangerie.
Assez de Métier pour pouvoir vous aidez à surmonter les problématiques que rencontre aujourd'hui la transformation du blé et optimiser vos résultats.
Je suis aussi qualifié dans la Boulangerie et apte à vous proposer des solutions les plus en corrélation avec vos besoins.
je suis heureux que vous soyez ici pour faire partie de notre histoire.
Informations
A la recherche du Moelleux et du volume
Aujourd'hui la ménagère est à la recherche de la Brioche la plus Moelleuse , le pain de mie fondant et onctueux.
En réponse l'industrie charge ses produit en gluten en agents de Moelleux , de conservateurs.
La Méthode Tangzhong est une alternative et une réponse naturel à cette Problématique.
Facile à mettre en place et Clean Label, les méthodes ancestrales répondent aux critères qualitatifs des pains d'aujourd'hui.
Le chef Meunier ,
Maître de sa qualité toute l'année
Très souvent j’entends les Minotiers se plaindre de la qualité des blés.
Aujourd'hui la Meunerie possède énormément de possibilités pour intervenir sur la qualité de la farine.
Réception, Nettoyage,Préparation,Mouture, laboratoire intrinsèque, Laboratoire de Panification,Adjuvants,etc.
Une boite à outils qui permet de régler les variations de qualité du blé sans altérer la qualité de la farine.
Trouver les bons outils et Maitriser votre qualité tout au long de l'année !
La Formation et le recyclage c'est la clef de la réussite.
La Meunerie et la Boulangerie sont des secteurs qui reposent sur des savoir-faire techniques précis et qui évoluent constamment.
En Meunerie,la formation permet aux professionnels de mieux comprendre leur travail.
Un meilleur contrôle des processus,et permet de s'informer sur les nouvelles techniques, des évolutions Technologiques et des bonnes pratiques de production.
En Boulangerie , cela permet de renforcer la Maîtrise des matières premières pendant le process.
Elle aide et rappelle au boulangers les différents facteurs qui influencent le résultat final.
Investir dans la Formation, c'est investir à la fois dans les compétences professionnels, dans la performance des entreprises et dans la satisfaction des consommateurs.
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